赞比亚人以玉米面为主食。他们习惯把玉米面煮成很稠的玉米糊，当地人称这种玉米糊为“喜马”，用淡水沙丁鱼熬成成汤，然后手抓“喜马”蘸着鱼汤吃。“喜马”在赞比亚是美味，有时用在招待国宾的筵席上。他们习惯吃西餐，平时用手抓食，在社交场合使用刀叉。他们对中餐很感兴趣，认为中餐的烹调技艺高超，做出的饭菜令人大饱口福。

煎炸食品

赞比亚人在饮食嗜好上有如下特点：
①注重 讲究菜肴香、酥、烂，注重用餐经济实惠。
②口味 一般口味不喜太咸，爱甜及微辣味。
③主食 以玉米为主食，也爱吃面食。
④副食 爱吃鱼、牛肉、羊肉、猪肉、禽类、蛋类等，蔬菜爱吃豆类、辣椒、西红柿、茄子、黄瓜等，调料爱用胡椒、丁香、葱、糖、盐等。
⑤制法 对煎、烤、炸、煮等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的京菜、闽菜、鲁菜。
⑦菜谱 很欣赏大拼盘、北京烤鸭、焦炒鱼片、青椒鸡丁、生煎里脊肉、珍珠豆腐、扒牛肉条、德州扒鸡、手抓羊肉、闽煎黄鱼等风味菜肴。
⑧水酒 喜饮啤酒、咖啡、可可、牛奶等，也喜欢喝绿茶。
⑨果品 爱吃香蕉、柑、桔及瓜类等，干果爱吃花生米、腰果等。