摩食风情

    饭后高潮 交流点心

摩洛哥小点心

    在摩洛哥，每个妇女都会做几样自己的拿手点心，这些点心一般都在餐后上，会是整餐饭的高潮戏所在。因为在摩洛哥家庭观念很重，也很重视亲情，在每餐之后妇女们都要拿出自己做的小点心互相交流，而每当此时，正是交流亲情的最好时候。

    一个是“摩洛哥大馅饼”，把野核桃仁和鸡肉碎包裹在薄饼之内叠成三角形煎熟的，皮很酥脆，里面的馅料有一点点甜味，是餐桌上比较受欢迎的菜。此外还有一盘花样很多的小点心，咬在嘴里嘎蹦嘎蹦的很脆，后来知道这点心就是女大厨FATIMA亲手做的。

    薄荷茶 讲究仪式

    摩洛哥用的餐具十分有特点，除了色彩鲜艳、造型奇特的锅碗瓢盘，刀叉调羹都是手柄末端卷曲起来的厚重银器，拿在手里沉甸甸的很有质感。同样的，摩洛哥的茶具也一样的精美讲究。摩洛哥喝的是薄荷和绿茶搭配出来的一种茶。在HABIBI与刚刚结识的“北非通”林小姐共饮了一壶薄荷茶，并听她娓娓道来摩洛哥饮食的种种典故。

    在摩洛哥，喝茶通常都在白色的屋舍中进行。一群人席地而坐，专注地看着摩洛哥长者泡上一壶香香的薄荷茶，烧水、斟酌茶叶的多寡，通常在倒水时要把银制摩洛哥壶举得很高，边看边听水以优美的弧度与旋律落入杯中，之后再加上大量的糖，整个泡薄荷茶的专注过程讲究得仿佛在进行一场神圣的仪式。